Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignon. C’est une spécialité du Pérou mais la version mexicaine est bien meilleure encore.. Ne le dites pas aux péruviens !
Demi-courgettes farcies à la viande et cuites au four
Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.
A déguster avec du riz et des haricots noirs (frijoles negros ou bayos).
Mélanger tous les ingrédients de la marinade au mixeur. Diluer cette pâte appelée achiote (roucou) avec le jus d’oranges amères, mettez les cuisses à mariner 12 heures.
Ce champignon noir a un goût très fin et subtil qui ne doit pas être altéré par des préparations trop relevées. Régalez-vous !
Pour aller plus vite, acheter des betteraves cuites et du chou déjà râpé en sachet au rayon légumes des bons supermarchés.
Loading ...
