Ceviche (cocktail de poissons marinés au citron)

01 juin 2012 3 Commentaires Ecrit par

Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignon. C’est une spécialité du Pérou mais la version mexicaine est bien meilleure encore.. Ne le dites pas aux péruviens !

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Courgette à la mexicaine

01 juin 2012 Votre avis ? Ecrit par

Demi-courgettes farcies à la viande et cuites au four

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Pozole (soupe de maïs et poulet)

22 mai 2012 Votre avis ?

Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.

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Quesadillas aux fleurs de courgettes

22 mai 2012 Votre avis ?

A déguster avec du riz et des haricots noirs (frijoles negros ou bayos).

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Pollo (poulet) pibil

20 mai 2012 1 Commentaire

Mélanger tous les ingrédients de la marinade au mixeur. Diluer cette pâte appelée achiote (roucou) avec le jus d’oranges amères, mettez les cuisses à mariner 12 heures.

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Préparation pour cuitlacoches

20 mai 2012 Votre avis ?

Ce champignon noir a un goût très fin et subtil qui ne doit pas être altéré par des préparations trop relevées. Régalez-vous !

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Salade mexicaine

19 mai 2012 Votre avis ?
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Tacos de Picadillo

19 mai 2012 Votre avis ?

Pour aller plus vite, acheter des betteraves cuites et du chou déjà râpé en sachet au rayon légumes des bons supermarchés.

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