Ah que serait le Mexique sans ses tacos al pastor ! Cette viande qui tourne sur une broche dans les taquerias ou dans les stands de rue, broche agrémentée d’un ananas à son sommet. A première vue on se dit que cette viande sur broche est du déjà vu en Europe, qui ne connait pas [...]
Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.
Equivalent de la recette des « Chiles rellenos » mais avec des ingrédients trouvables en France.
Une très bonne sauce à déguster avec des morceaux de tortillas (totopos), des quesadillas ou des empanadas.
Mettre tous les ingrédients (sauf les chips de tortillas) dans le bol du mixeur pour obtenir un mélange homogène. Faire revenir la sauce avec le persil pendant environ 5 minutes. Retirez le persil et mettez-y les totopos pendant 2 à 3 minutes.
Accompagner avec du riz. Recette Tex-Mex, qui n’a rien à voir avec la cuisine traditionnelle mexicaine mais qui mérite d’être connue.
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