Sorbet de fraises aux fleurs d’hibiscus

Sorbet de fraises aux fleurs d’hibiscus Recette

Par La Rédaction Publié: mai 19, 2012

• Produit: 3 Portions
• Préparation: 2 hrs 0 min

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Ingrédients

• 300 grammes de fraises
• 100 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes de sucre de glucose ou de sirop de maïs
• 300 ml d' eau
• 1 grosse poignée de flor de jamaica ffleur d'hibiscus

Instructions

1. Dans une casserole, portez 250ml d'eau à ébullition avec les flors de jamaica. Eteignez le feu couvrez et laissez infuser 15 minutes.
   
2. Préparez un sirop avec 50ml d'eau, le sucre et le glucose (vérifiez la température avec un thermomètre à sucre: elle atteint 105°)
   
3. Rassemblez l'infusion de jamaica et le sirop dans une même casserole.
   
4. Equeutez les fraises et réduisez leur chair en purée avec un mixer. Incorporez le mélange sirop et infusion. Mettre en sorbetière. Puis déguster.
   

• Niveau de difficulté: Facile