Mélanger le sel, le poivre et la moutarde.
Enduire la viande et laisser mariner 30 minutes.
Dans une poële, faire griller à sec les chiles et les recouvrir d'eau chaude pendant 20 minutes.
Mettre les chiles dans un blender avec l'eau et mixez. Ajoutez l'ail, l'oignon, herbes de Provence, cumin et mixez encore.
A part, réduisez la tomate en purée.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poële et faites cuire la purée de chiles environ 5 minutes, ajouter ensuite la tomate et enfin le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes Recouvrir la viande de cette préparation et la laisser mariner encore 1/2 heure.
Faire cuire au grill 25 / 30 minutes ou bien mettre au four à 200° 25 /30 minutes.
Vous servez la viande avec le reste de la marinade. Elle se conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé
Dégustez.....
Note de l'auteur :
Pour une recette plus rapide, vous pouvez utiliser de l'adobo déjà préparé
Envoyé par : chancel
Version
