Faire cuire 1/2 h la viande avec l'oignon coupé et le sel dans une marmite.
Une fois cuit, désosser la viande.
Dans un casserole, faire fondre le beurre, et faire un peu frire la viande.
Dès que la viande est frite, ajouter les boites d'achiote, remuer et assaisonner.
La règle pour utiliser la pâte d'achiote et la disssoudre est pour 50 g d'achiote en pâte de diluer avec 1/2 tasse de jus d'orange (ou citron) et 1/2 tasse de vinaigre blanc.
Si la viande est trop sèche, rajouter un peu de bouillon de viande.
Dans un plat, mettre la feuille de banane après l'avoir réchauffer sur le feu afin qu'elle ne brise pas pour la plier.
Mettre le mélange de la viande dans la feuille, et le recouvrir avec cette dernière, puis passer au four pendant 20 min à 200°C.
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