Ceviche (cocktail de poissons marinés au citron)

01 juin 2012 3 Commentaires Ecrit par

Le ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignon. C’est une spécialité du Pérou mais la version mexicaine est bien meilleure encore.. Ne le dites pas aux péruviens !

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Pozole (soupe de maïs et poulet)

22 mai 2012 Votre avis ? Ecrit par

Le pozole est une soupe traditionnelle cuisinée avec du maïs cacahuazintle, de la viande de porc et accompagnée de condiments à utiliser à son goût.

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Pollo (poulet) pibil

20 mai 2012 1 Commentaire

Mélanger tous les ingrédients de la marinade au mixeur. Diluer cette pâte appelée achiote (roucou) avec le jus d’oranges amères, mettez les cuisses à mariner 12 heures.

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Picadillo

19 mai 2012 Votre avis ?

Servir avec des tortillas de mais et du riz des haricots noirs. Ou en garnir des tacos. Mettez des gants pour enlever les graines, les veines blanches et le pédoncule du piment, ceci pour éviter de vous frotter les yeux par inadvertance.

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Porc en sauce de chile

14 mar 2012 Votre avis ?

Faire revenir le lard dans une cocote ou une poêle, puis ajoutez la viande, du sel et l’ail. Faire dorer et laisser cuire environ une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faire griller les chiles (guajillos ou anchos ou pasilla) et enlever les graines et membranes. Les faire tremper dans l’eau [...]

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